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Préparation :
Pressez les oranges pour recueillir le jus.
Coupez les poires en 4.
Pelez-les et épépinez-les.
Coupez en gros dés les poires les plus fermes et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Mettez-les au réfrigérateur.
Passez au mixeur les poires mûres avec le jus d'orange, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le miel et le banyuls.
Incorporez la crème fraîche à cette purée assez liquide tout en fouettant quelques secondes.
Mettez également au réfrigérateur. Au dernier moment, disposez les dés de poires sur quatre ou cinq assiettes à dessert.
Nappez-les avec la crème veloutée et servez.
Servir avec des petits biscuits croquants et peu sucrés
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