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Bien rincer les calamars, en vérifiant que les poches à encre soient bien éliminées.
Tronçonner les corps et les tentacules.
Dans une sauteuse, mettre les calamars ; le vin, l’ail épluché et le persil. Saler et poivrer
Donner un bouillon et faire mijoter pendant une heure.
Retirer l’ail et ajouter hors du feu un peu de beurre et du jus de citron.
Servir chaud.
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