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Faites dorer le lapin à l’huile dans une cocotte.
Réservez les morceaux.
Faites dorer les oignons, ajoutez-y l’ail, le gingembre, poivrez et salez.
Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez les olives, le banyuls et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter. Ajoutez le citron 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Présentez le lapin dans un plat creux, entourez de pain, d’olives et de citrons.
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