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Faites macérer les raisins dans le Banyuls pendant 2 heures.
Faites revenir la viande dans le beurre 2 minutes de chaque côté puis enduisez de moutarde.
Diminuez le feu et poursuivez la cuisson de 20 minutes.
Salez et poivrez puis ajoutez les raisins au Banyuls.
Laissez mijoter une minute puis réservez la viande au chaud.
Ajoutez le bouillon, une pincée de poivre de Cayenne et une autre de curry, laissez réduire de moitié.
Ajoutez alors la crème fraîche et les abricots égouttés et coupés en lanières.
Répartissez l'osso bucco de dinde sur les assiettes et nappez de sauce chaude.
Accompagnez de croquettes de pommes de terre.
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